2010年12月17日
漬けマグロのカルパッチョ
お店が忙しくてブログが疎かに・・・
くたくたで死にそうだ―戻りカツオのシーズンも終わり、今度はマグロでっせ！
本マグロの赤身を漬けにして、卵黄とマスタードのソースでカルパッチョにしました！
漬けの作り方はキッチンペーパーでマグロをくるみ、上からさっとお湯をかけて(表面が白っぽくなるくらい）氷水に取ります。
冷めたら水気を切ってキッチンペーパーにくるみます。醬油2対味醂1を合わせてかけます。
冷蔵庫で３０分くらいおけば出来上がりですよ！
ではでは仕込みに行ってきやんス。 クリスマス以降は今のところ予約も少なめなんでヨロシクです
Posted by ３１０４ at 10:43│Comments(0)
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